أشهر أنواع الاجبان رائحتها السيئة و مذاقها الغريب

اغرب انواع الاجبان رائحة كريهة ومذاق غريب لكنها شهية لعشاقها!
تعتبر الاجبان من اقدم واشهر المنتجات الغذايية في العالم وتتنوع انواعها بين الصلبة والطرية وبين المعتدلة والنفاذة في الرائحة. هناك بعض انواع الاجبان التي تتميز برائحتها القوية التي قد تكون منفرة للبعض ولكنها تتمتع بمذاق غني ومعقد يجعلها من اكثر المنتجات تميزا في عالم الجبن. في هذا المقال سنتعرف على اشهر انواع الاجبان ذات الرائحة القوية والمذاق الغريب ولماذا يحبها عشاق الجبن رغم رائحتها غير المستحبة.
1. جبن اپويس Epoisses فرنسا

يعرف جبن اپويس الفرنسي بانه من اكثر انواع الاجبان رائحة في العالم لدرجة انه منع من حمله في وسايل النقل العام في فرنسا بسبب رائحته القوية.
سبب الرائحة القوية
يتم غسل هذا الجبن المصنوع من حليب البقر بمشروب مارك دي بورغوندي Marc de Bourgogne وهو نوع من الپراندي مما يعزز نمو البكتيريا السطحية التي تعطيه رائحة قوية جدا تشبه رائحة الجوارب القديمة.
المذاق
على الرغم من الرائحة القوية فان نكهته غنية ودسمة مع لمسة من النكهة المدخنة والمالحة مما يجعله محبوبا بين عشاق الجبن الجرييين.
2. جبن ليمبرغر Limburger بلجيكا والمانيا

جبن ليمبرغر هو احد الاجبان التي تتمتع بسمعة سيية بسبب رائحته النفاذة التي تشبه رائحة القدمين المتعرقة.
سبب الرائحة القوية
يرجع سبب الرائحة الى بكتيريا بريفيدوباكتيريوم لينينس Brevibacterium linens وهي نفس البكتيريا الموجودة على جلد الانسان والتي تسبب رائحة العرق.
المذاق
يتمتع الجبن بمذاق ناعم وزبدي في الداخل مع لمسة من الحلاوة والمالح في ان واحد. عند تناوله مع البصل وخبز الجاودار يصبح طعمه اكثر توازنا ولذيذا.
3. جبن ستيلتون الازرق Stilton انجلترا

يعرف جبن ستيلتون بانه احد اشهر الاجبان الزرقاء في بريطانيا وهو محبوب لعشاق النكهات القوية.
سبب الرائحة القوية
يحتوي على عفن بنسيليوم روكفورتي Penicillium roqueforti الذي يمنحه لونا ازرق ونكهة نفاذة ورائحة قوية تشبه رائحة التراب والرطوبة.
المذاق
يتميز بمذاق كريمي مع توازن بين الحدة والمالح ويمكن ان يكون لاذعا للبعض. يتم تقديمه عادة مع العسل او النبيذ الحلو لموازنة النكهة.
4. جبن فيو بولوني Vieux Boulogne فرنسا

هذا الجبن يعتبر رسميا من اكثر الاجبان رائحة في العالم وفقا لدراسات علمية استخدمت اجهزة تحليل الروايح لقياس شدة الرائحة.
سبب الرائحة القوية
يتم غسله بالبيرة خلال عملية التخمير مما يحفز نمو البكتيريا السطحية التي تمنحه رائحة كريهة تشبه الكبريت او السمك الفاسد.
المذاق
طعمه قوي ومالح لكنه زبدي وقابل للدهن مما يجعله خيارا مثاليا لمن يحبون الجبن القوي النكهة.
5. جبن سورسترومينج Surstromming السويد

تقنيا سورسترومينج ليس جبنا ولكنه احد اكثر الاطعمة ذات الرائحة الكريهة في العالم.
سبب الرائحة القوية
يتم تخمير سمك الرنجة في براميل لمدة اشهر مما يودي الى انتاج غازات كبريتية قوية تشبه رائحة البيض الفاسد.
المذاق
طعمه حاد ومالح جدا ويوكل عادة مع خبز مسطح وبطاطس لكن الرائحة تجعل من الصعب الاقتراب منه دون الاستعداد الذهني.
6. جبن مونستر Munster فرنسا

جبن مونستر من الاجبان الفرنسية المشهورة بقوامها الطري ورائحتها النفاذة.
سبب الرائحة القوية
يتم غسله بمحلول ملحي خلال عملية النضج مما يعزز نمو بكتيريا بريفيدوباكتيريوم لينينس مما يعطيه رائحة قوية تشبه الجوارب الرطبة.
المذاق
طعمه اقل حدة من رائحته وهو كريمي مع نكهة زبدية ولمسة مالحة وخفيفة الحموضة.
7. جبن كاسو مارزو Casu Marzu ايطاليا

يعرف جبن كاسو مارزو باسم الجبن المتعفن ويعد من اخطر الاجبان في العالم حيث يحتوي على يرقات الذباب الحي!
سبب الرائحة القوية
يترك الجبن ليتعفن عمدا مما ينتج رائحة حادة جدا تشبه اللحوم الفاسدة.
المذاق
طعمه حار جدا وقوي مع قوام طري بسبب تاثير اليرقات التي تكسر البروتينات داخل الجبن مما يمنحه ملمسا كريميا. يحظر بيعه رسميا في الاتحاد الاوروبي بسبب المخاطر الصحية.
8. جبن روكفور Roquefort فرنسا

جبن روكفور من اشهر الاجبان الزرقاء الفرنسية ويعرف برائحته القوية ونكهته المميزة.
سبب الرائحة القوية
يتم تصنيع هذا الجبن باستخدام فطريات بنسيليوم روكفورتي والتي تمنحه عروقا زرقاء ورائحة نفاذة تشبه الامونيا.
المذاق
طعمه قوي مالح ولاذع لكنه يترك احساسا
زبديا على اللسان ما يجعله خيارا فاخرا لمحبي الجبن القوي.
لماذا يحب الناس الاجبان ذات الرائحة الكريهة
قد يتساءل البعض لماذا يفضل البعض تناول هذه الاجبان رغم رائحتها الكريهة الجواب يكمن في تعقيد النكهات التي تقدمها هذه الاجبان.
1. التوازن بين النكهات الاجبان القوية غالبا ما تجمع بين الملوحة والحلاوة والحموضة مما يخلق تجربة تذوق غنية.
2. الادمان على الطعم تحتوي بعض الاجبان على مواد طبيعية تحفز الدماغ بطريقة مشابهة للادمان على بعض الاطعمة.
3. الاحساس بالمغامرة تناول هذه الاجبان يعد تجربة تذوق فريدة لمحبي المغامرة والتجارب الجديدة.
على الرغم من ان بعض انواع الاجبان قد تكون ذات رائحة قوية جدا الا انها تحمل في طياتها نكهات غنية ومعقدة تحبها اذواق معينة. اذا كنت من عشاق الاجبان فقد يكون استكشاف هذه الانواع تجربة ممتعة ومٹيرة لتوسيع افاق تذوقك.