طريقة عمل عجينة البيتزا الهشه روعه

تاريخ النشر

طريقة عمل عجينة البيتزا الهشه روعه
 المقادير:

كيلو دقيق

علبة ياغورت ( زبادي)

ماء دافيء نصف كوب لاختبار الخميره

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

ملعقة صغيرة خميرة الحلويات بكنج باودر

ملعقة ك سكر

نصف معلقه صغيره ملح

معلقه خل كبيره

ربع كوب زيت زيتون أو أي نوع زيت ذره أو دوار الشمس

معلقه كبيره خل لانه بيعتبر محسن للمخبوزات

ماء دافيء للعجن على حسب نوع الدقيق ما هياخد ماء بحيث تكون عجينه لينه وبها تلزيق نوعا ما

بالنسبة للحشو اختياري

طريقة التحضير:

  1. تحضير الخميرة: في كوب صغير، ضعي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ونصف كوب ماء دافئ وملعقة صغيرة سكر. اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح.
  2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة الفورية، البيكنج بودر، السكر، والملح.
  3. إضافة السوائل: أضيفي الزبادي، الزيت، الخل، والماء الدافئ (الذي استخدمتِ فيه الخميرة) تدريجياً إلى المكونات الجافة. ابدئي بالعجن بيديكِ حتى تتجانس المكونات ثم استمري بالعجن لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
  4. الراحة والتخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
  5. التشكيل والخبز: بعد أن تختمر العجينة، اقسميها إلى كرات حسب الرغبة. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعي الحشوة المفضلة لديكِ واخبزيها في فرن ساخن مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبياً.

نصائح إضافية:

  • نوع الدقيق: الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات هو الأنسب لعجينة البيتزا. يمكنكِ تجربة أنواع أخرى مثل دقيق القمح الكامل للحصول على نكهة مختلفة.
  • درجة حرارة الماء: يجب أن يكون الماء دافئاً وليس ساخناً، لأن الحرارة الزائدة قد ټقتل الخميرة.
  • العجن: العجن الجيد ضروري للحصول على عجينة ناعمة وهشة. يمكنكِ استخدام العجان الكهربائي لتسهيل العملية.
  • وقت التخمير: إذا كان الجو بارداً، قد تحتاج العجينة إلى وقت أطول للتخمير.
  • الحرارة: اخبزي البيتزا في فرن ساخن جداً للحصول على قشرة مقرمشة.

للحصول على عجينة أكثر هشة:

  • الزيت: استخدمي كمية كافية من الزيت، فهو يساهم في جعل العجينة هشة.
  • الزبادي: الزبادي يضيف نكهة لطيفة للعجينة ويجعلها أكثر رطوبة.
  • الخل: الخل يعمل على تحسين نكهة العجين ويجعلها أكثر ليونة.

ملاحظات:

  • يمكنكِ إضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى العجينة مثل الأوريجانو والثوم البودرة للحصول على نكهة إضافية.
  • إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي قليلاً من الدقيق. وإذا كانت جافة جداً، أضيفي قليلاً من الماء.